از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد





تاریخچه زرپران (عربی شده آن : "زعفران", به پارسی کهن : زر + پر + ان = گلی که پرهایش مانند زر است) و بهره گرفتن از ان به دست انسان قدمتی بیش از ۳۵۰۰ سال دارد زرپران ادویه‌ای است که از کلاله خشک شده گل زرپران به دست می‌اید و در طول تاریخ در میان گرانترین مواد جهان بوده‌است. و به عنوان ادویه، رنگ، عطر و دارو مورد استفاده قرار می‌گیرد. ریشه و تبار زرپران بومی آسیای جنوب غربی است و بعد از آن برای نخستین بار در یونان کشت شد. در حال حاضر ایران بزرگترین تولید کننده زرپران در جهان به شمار می‌آید و نزدیک به نه دهم زرپران دنیا در ایران تولید می‌شود.

استفاده از زرپران به عنوان رنگ قدمتی ۵۰,۰۰۰ هزار ساله دارد و نشانه‌هایی از آن در غارهایی در عراق و امپراتوری پارس هخامنشی که برای کشیدن جانوران به کار رفته دیده شده‌است. سومریان از زرپران به عنوان دارو و ساخت معجون ها بهره می گرفتند.